ASOLO PROSECCO SUPERIORE DOCG Brut
Come massima sintesi dell'equilibrio tra mineralità e aromaticità, tipiche del territorio nasce un Asolo Prosecco Superiore DOCG di alta qualità ricavato dai nostri migliori vigneti. Un vino peculiare, che si distingue per finezza nel panorama del Prosecco.
VINIFICAZIONE
Dopo una prima pressatura soffice il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata tramite l’utilizzo di lieviti selezionati. Terminata la fermentazione il vino viene filtrato e stoccato, quindi fatto fermentare nuovamente in autoclave con l’aggiunta del liquer de tirage ad una temperatura di 16° C. Ottenuto lo spumante viene refrigerato a - 4° C. Concluso l’affinamento il prodotto viene filtrato isobaricamente in una seconda autoclave ed imbottigliato.
DATI TECNICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50%
DOSAGGIO ZUCCHERINO: 10,00g/l
PERLAGE: finissima bollicina
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdi
SENTORE: profumi eleganti di frutta a polpa bianca e fiori delicati
AROMA:buona struttura e morbidezza delicata che soddisfa anche i palati più esigenti
RICICLO
ABBINAMENTI & CURIOSITA'
Si presta perfettamente ad esaltare crudità di pesce e tartare di carne, ai frutti di mare al vapore e ai crostacei in guazzetto.
L’equilibrio è la cifra stilistica di Montelvini e la caratteristica principale di questo spumante, che bilancia note fruttate e floreali, tipiche del vitigno Glera, con la sapidità e mineralità, date dalle carattestiche del terreno.
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