IL BRUTTO ASOLO PROSECCO SUPERIORE DOCG Sui Lieviti

Collezione Serenitatis

€10,80
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Il Brutto rappresenta un netto richiamo alla tradizione e cultura trevigiana e di Asolo in particolare dei vini rifermentati in bottiglia, con una limitata presenza naturale di solfiti e pochissimi zuccheri; “Brutto” perché è un vino naturale, non filtrato, e per questo risulta leggermente velato alla vista.

VINIFICAZIONE

Il vino base, ottenuto dalla prima fermentazione, viene lasciato riposare per almeno sei mesi in tini di acciaio, fino ai primi di marzo, per poi essere imbottigliato per la presa di spuma. Solo dopo almeno 90 giorni potrà essere messo in commercio, senza sboccatura, ovvero la separazione dei lieviti residui che ne caratterizzeranno l’aspetto velato e il gusto asciutto.

DATI TECNICI

GRADAZIONE ALCOLICA: 11,00%
DOSAGGIO ZUCCHERINO: 2,00g/l
PERLAGE: fine e persistente
COLORE: giallo paglierino
SENTORE: fiori e frutta
AROMA: ote aromatiche di fiori e frutta, gusto morbido e avvolgente

RICICLO

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ABBINAMENTI & CURIOSITA'

Perfetto da degustare all'aperitivo oppure in abbinamento con salmone affumicato o salumi.

Nel tempo la freschezza degli aromi primari lascerà spazio a note più evolute e fragranti, donando maggiore complessità al prodotto. Ogni bottiglia e ogni bicchiere possono essere diversi e raccontano questa evoluzione. Può essere servito in due modi differenti, o dopo averlo decantato oppure con abbondanti lieviti in sospensione, che donano sentori di crosta di pane.

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