ZUITÉR MONTELLO ROSSO DOCG
Vino tipico della collina del Montello, nelle Prealpi trevigiane, ottenuto da uve Cabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 20% e Merlot 20%. Il nome del vino prende origine dalla “zuita”, in dialetto veneto la civetta, che popola le “terre rosse”, ricche di ferro e argilla, e che dà il nome ai terreni della famiglia Serena a Venegazzù che da sempre caratterizza il logo aziendale.
VINIFICAZIONE
La fermentazione avviene in vasche di acciaio con controllo della temperatura, le tecniche estrattive sono i rimontaggi giornalieri e delestage per ottenere un’estrazione delicata dalle bucce dei composti di qualità: polifenoli e sostanze coloranti. Il vino ancora giovane e ricco in tannini necessita di un lieve affinamento in barrique (la sosta si prolunga per 12 mesi) per raggiungere l’obiettivo di un delicato equilibrio organolettico.
DATI TECNICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,00%
DOSAGGIO ZUCCHERINO: 3,00g/l
COLORE: rosso rubino fitto con riflessi granati
ENTORE: piccoli frutti neri
AROMA: spezie dolci e balsamiche, liquirizia e cacao
RICICLO
ABBINAMENTI & CURIOSITA'
Accompagna piatti di raffinata cucina internazionale, filetto di pepe, arrosti di carni rosse, brasati e formaggi stagionati.
Zuiter prende il nome da Zuitere che in veneto significa civette. Il Zuitér è il vino storico di Montelvini, il primo prodotto da Armando Serena nel 1968 e che da oltre 50 anni rappresenta il fiore all'occhiello della produzione vitivinicola di Famiglia.
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