PROSECCO DOC BIOLOGICO Extra Dry

Collezione Plumage

Esaurito

Con questo vino si vuole ritornare alle origini, coltivando le uve di Glera con il metodo biologico, rispettando le fasi vegetative della vite, senza spingere la pianta ad elevate produzioni ed utilizzando solo prodotti che contribuiscono al fisiologico rafforzamento delle difese naturali.

VINIFICAZIONE

La vendemmia delle uve avviene a metà settembre, quando la maturità organolettica è ottimale per la produzione di spumanti. Dopo una soffice pressatura il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata, tramite l’uso di lieviti selezionati biologici.
Terminata la fermentazione il vino viene filtrato e stoccato, quindi fatto fermentare nuovamente in autoclave a una temperatura controllata di 16° C.
Verso la fine della spumantizzazione, abbassando opportunamente la temperatura, si fa in modo che la fermentazione si fermi, lasciando un residuo zuccherino tale da garantire equilibrio e armonia.

DATI TECNICI

GRADAZIONE ALCOLICA: 11,00%
DOSAGGIO ZUCCHERINO: 15,00g/l
PERLAGE: fine e persistente
COLORE: giallo paglierino
SENTORE: fiori d'acacia, glicine, mela servatica e miele di montagna
AROMA: fresco, leggero, brioso, raffinato

RICICLO

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ABBINAMENTI & CURIOSITA'

Si abbina molto bene con quiche alle verdure, primi piatti leggeri e pesce azzurro al forno.

L'intera linea Plumage è stata prodotta con etichette Favini certificate FSC, realizzate con 100% energia verde autoprodotta, e derivanti da scarti della lavorazione agro-industriali, tra cui la vinaccia d'uva, favorendo così l'economia circolare.

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