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EVANESCENTE ED AUSTERA LA LUNA SEDUCE.
SERENITATIS, IL MARE NELLA FACCIA OSCURA
DELLA LUNA, IL NOME DELLA LINEA MONTELVINI
PIÙ PRESTIGIOSA, LA GAMMA COMPLETA
DELL’ASOLO PROSECCO DOCG.Collezione Serenitatis
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È l’espressione massima dell’Asolo Prosecco Superiore DOCG. La selezione accurata delle uve assicura particolare finezza ed armonia, nonostante il basso contenuto zuccherino, perchè bilanciata da un notevole corpo.
Il Prosecco Extra Brut, è prodotto solo nel territorio DOCG di Asolo, esaltando al massimo la freschezza e il carattere
del vitigno Glera.
Disponibile nei formati:
lt 0.75
lt 1.5 magnumSCHEDA
TECNICACOLLEZIONE MASTERASOLO PROSECCO
SUPERIORE DOCG
Millesimato - Extra Brut
COLLEZIONE PROMOSSO COLLEZIONE PLUMAGE COLLEZIONE VINTAGE
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La Vinificazione
La raccolta si effettua nei primi giorni di settembre. Il mosto fiore è ottenuto con una spremitura soffice delle uve e viene lavorato con un attento controllo delle temperature, così da mantenere intatta l’aromaticità propria dell’uva. Si ottiene un vino che si caratterizza per la piacevole fragranza fruttata. Attenzione riproposta in tutte le fasi di stoccaggio e presa di spuma, controllando tutti gli apporti di ossigeno in modo da preservare tutti i precursori aromatici che si ritroveranno nel bicchiere in fase
di consumo.
SCHEDA PRODOTTOASOLO PROSECCO
SUPERIORE DOCG
Millesimato - Extra Brut
Il Vino
Al Calice si presenta giallo paglierino tenue con riflessi verdi, visivamente il perlage appare fine con un’ottima costanza e persistenza. All’olfatto dopo una iniziale sfumatura floreale, diventa ampio e fruttato, pur mantenendo la naturale eleganza tipica delle uve da cui proviene. Molto complesso per quantità e qualità di sensazioni olfattive, in risalto il Nashi, frutto con caratteristiche tra la mela Golden e la pera, sino ad una delicata nota minerale. In bocca emoziona la sua intensità, di buona struttura e piacevole freschezza acida; ottima corrispondenza fra le sensazioni olfattive
e quelle retro-olfattive.
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Come espressione dell’eccellente abilità spumantistica dell’azienda nasce l’Asolo Prosecco Superiore DOCG, un vino di alta qualità ricavato dai nostri migliori vigneti. Questo vino peculiare si distingue per originalità nel panorama del Prosecco.
Il disciplinare più esigente del territorio e la produzione limitata ne preservano l’unicità e lo qualificano come una vera e propria gemma ancora da scoprire.
Disponibile nei formati: lt 0.75
SCHEDA
TECNICACOLLEZIONE MASTERASOLO PROSECCO
SUPERIORE DOCG
Brut
COLLEZIONE PROMOSSO COLLEZIONE PLUMAGE COLLEZIONE VINTAGE
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La Vinificazione
L’uva Glera delle colline di Asolo matura verso fine Settembre. Dopo una prima pressatura soffice il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata tramite l’utilizzo di lieviti selezionati. Terminata la fermentazione il vino viene filtrato
e stoccato, quindi fatto fermentare nuovamente in autoclave con l’aggiunta del liquer de tirage ad una temperatura di 16° C. Ottenuto lo spumante viene refrigerato a - 4° C e lasciato a contatto
con i lieviti per estrarne al massimo i profumi.
Concluso l’affinamento il prodotto viene filtrato isobaricamente in una seconda autoclave ed imbottigliato.
SCHEDA PRODOTTOASOLO PROSECCO
SUPERIORE DOCG
Brut
Il Vino
Il vino si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdi. Il profumo fresco e fruttato ricorda i fiori d’acacia, il glicine, la mela Golden. È il perfetto aperitivo Italiano: la finissima bollicina che sale nel bicchiere genera istintivamente allegria e la buona struttura, insolita per un Prosecco, soddisfa anche i palati più esigenti. Allo stesso tempo l’eleganza di profumi e la sua morbidezza lo rendono accattivante per tutti gli amanti del vino.
Il Prosecco si presta egregiamente a far da spalla alle migliori crudità di pesce, ai frutti di mare al vapore e ai crostacei in guazzetto.
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È nell’Asolo Prosecco Superiore DOCG che si racchiude la massima espressione dei vigneti dei colli asolani. Questo Prosecco è ottenuto da uve Glera, vitigno generoso ma indubbiamente di grande stoffa, un’uva pregiata che matura verso metà Settembre.
Disponibile nei formati: lt 0.75
SCHEDA
TECNICACOLLEZIONE MASTERASOLO PROSECCO
SUPERIORE DOCG
Extra Dry
COLLEZIONE PROMOSSO COLLEZIONE PLUMAGE COLLEZIONE VINTAGE
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La Vinificazione
L’uva viene sottoposta ad una soffice pressatura alla quale segue una decantazione statica a freddo.
Al mosto illimpidito vengono aggiunti i lieviti selezionati ed è quindi posto a fermentare in recipienti termo–condizionati. Questa prima lenta fase della fermentazione viene monitorata giornalmente. Medesima attenzione viene riposta anche per la presa di spuma, seguita in ogni suo particolare dalla scelta dei lieviti e dalle temperature di processo. Il prodotto viene stabilizzato, quindi filtrato ed imbottigliato.
SCHEDA PRODOTTOASOLO PROSECCO
SUPERIORE DOCG
Extra Dry
Il Vino
In un bel colore giallo paglierino scarico, brilla una spuma gioiosa, fine e persistente che ne esalta la morbida e giovane fragranza. Il profumo, dalle caratteristiche ed aromatiche sensazioni, spazia dal fruttato al floreale. Gusto morbido, vellutato e al tempo stesso asciutto grazie all’equilibrata nota acida. Splendidamente armonico è indubbiamente un prodotto di qualità superiore. La sorprendente freschezza, che solletica a lungo, rende questo vino adatto e gradito a tutte le occasioni. Ottimo come aperitivo, e in l’abbinamento ai crostacei.
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Il Frizzante ricorda la versione più antica del Prosecco, un vino genuino che si caratterizza per la sua fragranza fruttata. Si apprezza per la bevibilità e per la bollicina delicata, che lo rendono adatto ad ogni occasione.
I grappoli raggiungono una maturazione ottimale, acquistando un colore giallo paglierino ambrato dal sapore quasi mieloso.
Disponibile nei formati: lt 0.75
SCHEDA
TECNICACOLLEZIONE MASTERASOLO PROSECCO
DOCG SPAGO
Frizzante
COLLEZIONE PROMOSSO COLLEZIONE PLUMAGE COLLEZIONE VINTAGE
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La Vinificazione
Il vino è ottenuto da uve provenienti dai nostri migliori vigneti la cui selezione avviene nel rispetto di precise regole ed è frutto dell’attento lavoro di un tecnico di campagna. Il vino base, addizionato di lieviti selezionati e zucchero, viene rifermentato in autoclave a temperature controllate. Al termine della fermentazione seguono i processi di stabilizzazione e filtrazione. Il vino ottenuto è imbottigliato con moderne tecnologie.
SCHEDA PRODOTTOASOLO PROSECCO
DOCG SPAGO
Frizzante
Il Vino
L’Asolo DOCG Frizzante è il re indiscusso dell’aperitivo. Leggero, esuberante, fruttato e facile da bere è perfetto per accompagnare i brindisi nelle occasioni di festa così come per concedersi un quotidiano momento di piacere, magari in compagnia degli amici. E’ ideale con minestre di legumi e frutti di mare, paste con delicati sughi di carne, formaggi freschi e carni bianche.
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Il Prosecco è un vino ormai considerato autoctono delle colline di Conegliano e Valdobbiadene dove la tradizione e la qualità delle uve esprimono il meglio delle loro caratteristiche. Il terreno calcareo, l’esposizione solare e le vecchie viti sono un connubio unico che si esprime in uve spargole, aromatiche e dolcissime. La presa di spuma è lenta e i lieviti sprigionano poco a poco l’anidride carbonica che diventa spuma fragrante e persistente.
Disponibile nei formati: lt 0.75
SCHEDA
TECNICACOLLEZIONE MASTERVALDOBBIADENE
PROSECCO SUPERIORE DOCG
Millesimato - Brut
COLLEZIONE PROMOSSO COLLEZIONE PLUMAGE COLLEZIONE VINTAGE
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La Vinificazione
L’uva, raggiunta la maturità aromatica, viene raccolta a mano e trasportata in cantina, con l’utilizzo di cassette dal carico massimo di 15 Kg, dove verrà subito sottoposta a pressatura soffice al fine di prelevarne il mosto fiore. Il mosto viene fatto decantare e successivamente viene attivata la fermentazione mediante l‘utilizzo di lieviti selezionati. Ultimata la fermentazione il vino così ottenuto continua il suo affinamento per altri 2 mesi e quindi viene avviato alla presa di spuma in autoclave secondo il metodo Martinotti.
SCHEDA PRODOTTOVALDOBBIADENE
PROSECCO SUPERIORE DOCG
Millesimato - Brut
Il Vino
Il colore è brillante, giallo paglierino scarico, il perlage è fine, costituito da una miriade di bollicine persistenti. Al naso risulta fragrante miscela di fiori e frutti, pera acerba e mela verde, litchi, note di gelsomino e timo, e un leggero retrogusto di lime. Il sapore ricorda la mela, è fresco e nella sua armonia ha una notevole persistenza data dalla sapidità ed acidità. Ottimo come aperitivo e vino da conversazione, apre magnificamente ogni pasto. Trova abbinamenti ideali con gli antipasti di pesce e con i risotti della tradizione adriatica e in genere di mare.
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Prodotto da uve selezionate delle colline di Valdobbiadene e Conegliano. Il vitigno autoctono Glera è vigoroso, con grappoli grandi, lunghi e spargoli, con una o due ali.
Gli acini si presentano di colore giallo dorato, foglia medio - grande, pentagonale,
e verde brillante.
Disponibile nei formati: lt 0.75
SCHEDA
TECNICACOLLEZIONE MASTERVALDOBBIADENE
PROSECCO SUPERIORE DOCG
Extra Dry
COLLEZIONE PROMOSSO COLLEZIONE PLUMAGE COLLEZIONE VINTAGE
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La Vinificazione
Vendemmiate manualmente, anticipando la maturazione fisiologica per preservarne l’acidità,
le uve vengono immediatamente pigiate e pressate sofficemente per estrarne il mosto fiore. Segue la prima fermentazione alcolica a temperatura controllata (16 – 18°C), per ottenere il vino base
che sarà poi fatto rifermentare in autoclave
per la presa di spuma.
SCHEDA PRODOTTOVALDOBBIADENE
PROSECCO SUPERIORE DOCG
Extra Dry
Il Vino
Alla vista giallo paglierino brillante, è esaltato
dal suo perlage. Ha un profumo ricco di sentori di frutta come pera ed agrumi, tra cui spiccano le note floreali che si riscontrano anche al palato, vino morbido ed asciutto con una buona acidità.
Ideale come aperitivo ma anche con del prosciutto crudo, formaggi freschi e primi a base di sughi
di carne bianca.
